 万 加盟总部电话：13552137221 座机；010-83811086 联系人：张家佳 冬天是烧烤的淡季，烧烤自身的劣势不止于此。跟我们每天都要吃米饭炒菜不同，相比其他品类，烧烤这种“不是天天要吃”的特性，要求烧烤店要不断创新，用新的潮流、新的噱头、新的产品来吸引消费者。但这又与标准化、可规模复制的发展逻辑相违。
中式烧烤的最大尴尬在于：它不像韩式烤肉、新疆烤羊肉这些产品，具备自己鲜明的风味。市场上不同品牌的烤串，味道差别不大。烧烤本身不是菜系，在味道上没有灵魂，没有独特的吸引力。
新消费时代下，人们对于餐饮的期待从过去单纯的好吃、环境好，到现在更为注重娱乐化和体验，“如何融入更多的创新元素”，这或许才是烧烤品牌保持新鲜度的关键。
在张利看来，这就要用另类的营销方式来吸引消费者。去年，冰城串吧曾经以194.5米长的世界第一长烤串，打破了世界吉尼斯纪录，这个事件也被诸多媒体报道。而张利，也一直在寻求品牌营销方面的突破。用他的话说，就是“把相同的东西怎么样卖得不同，要么就是定价不同，要么就客户群不同，要么就各种其它的环节不同”。
近年，不断有餐饮企业获得资本青睐，人们对资本催生烧烤品类巨头充满想象。其实，相比其他餐饮品类，烧烤行业才处于发展初期，尚未成熟。如果想成为品类巨头，隋政军和张利的观点不谋而合，那可能需要5年，甚至10年。
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