生物大分子的沉降系数是一个很重要的物理化学参数，可用超高速冷冻离心机的界面移动法测定。
超高速冷冻离心机的界面移动法可采用单扇形杯，使用Schlieren光学系统，将生物大分子样品溶液充注到分析池后，在离心力场的作用下，生物大分子在池中离开气液弯月面，从而测定其沉降速度。若样品为蛋白质溶液，可配置成1mg/mL浓度，在加入到分析池前，样品预先对缓冲液进行透析。另一只平衡用的单扇形杯加入缓冲液，其弯月面应与样品充注杯一样高。离心转速的选择应以该目标蛋白质分子能在1.5～2小时内完全沉降到池底为准。离心时间确定后，调节光电扫描或照相时间间隔，使之在整个实验时间内能扫描或照相6～10次。然后对Schlieren图进行分析计算，得出沉降系数值。
