一、人员稳定性
根据调查表明，在新餐厅开张初期工作人员比其他工作时期都要不稳定，这样很容易导致工作人员与负面情绪等，并且，新餐厅开业时基本都是新员工，更容易发生这种情况。所以在这一时期要尽量安抚员工，让员工们知道这只是一个过程，让员工融入这一过程并在其成长。
二、岗位配合
新餐厅开张时顾客或是工作人员都会感受到“乱”，因为各岗位都是第一次配合，所以容易导致在开业前出现很多误区，进而导致很多不必要的错误，比如上错菜、下错单、出菜慢、顾客忘了结账，服务员找不到物资等等，。也有部门之间因为协助问题在上班时间争吵。出现这些情况主要是在筹备前期只重视理论培训而忽视了实际操作，及没有进行部门协作沟通培训等。所以在技能培训的基础上增加员工之间的协调培训，这样才能避免在操作过程中减少失误。
三、物料准备
对新餐厅物料储备预算必须要根据餐厅最高就餐人数算出日均营业额，这样就能得出基本的物料储备量。一般在新餐厅开张时须准备按上述方法计算出物料储备量的200%物料，到运营一段时间后按实际情况计算出日均使用情况，并设置每一菜品的最高最低储备量，之后基本储备的150%储备物料量就可以了。不过，您加入了杠岗香，就不用这么麻烦了，因为，杠岗香的菜品都是通过速冻技术加工成料理包，您用时只需把料理包加热即可，而且料理包的保质期很长，您不需用时，把料理包放入冰箱冷藏即可，再也不用担心您的菜品储备量了。
四、宣传推广
大多数的人都认为新餐厅开张推广做得越大，广告越多，来的食客越多就是成功了，其实做推广需要一个度，否则在客户量超出正常客户量时就回导致出品质量与服务质量下降，这会直接影响食客二次消费的选择。所以在确保质量与服务都不变，能消化掉客户的情况下再安排派发宣传单页，这才是餐厅是否越做越好的关键。另外在餐厅进入稳健发展期后每月将营业额的2%至5%拿来做宣传推广，这也是非常必要的事！
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