一、口味营销
“口味”是人们对食品滋味的感受，“好吃”则是真正吸引顾客的关键，那如何做好“口味”营销，使餐厅的生意红火呢？其主要有两种运营模式：
1、让招牌菜香飘八千里。任何一家餐厅都应该有自己的招牌菜，并要让这道招牌菜成为致胜的“勾魂汤”，而经营这碗“勾魂汤”必须达到三个要求：第一，口味要好，要让顾客吃了都喜欢；第二，能勾魂，使吃过的顾客一想到就口水连连；第三，独家秘制，让别人无法复制，可以考虑每天限量供应，创造出美食的稀缺价值。
2、打出菜品特色。一般顾客去餐厅消费，有三个方面的需求：第一是满足口舌之欲；第二是社交需求，如商务宴会、情侣聚餐等；第三是追求营养。第一个需求最有促成消费的作用，所以以“勾魂汤”招顾客非常关键。而社会需求和营养食补是餐厅赢利的关键所在，有很大的附加值空间，会给餐厅提供巨大利润空间。
杠岗香是集菜品研发、制作和配送于一体的综合性菜品中心，以中央厨房的模式为众多中小型餐厅提供成品菜配送、菜品加盟等菜品供应服务，价格实惠，菜肴特色突出，帮助中小餐厅打造出菜品的特色，实现“口味”营销。
二、口碑营销
目前网络非常发达，有很多供消费者评餐厅的网站，这些网站又是消费者获得餐厅信息的重要渠道。所以餐厅要设专门的人来管理这方面，并适当适时地发布正面积极评价，诱导消费者前来就餐，这是一项必要的口碑管理工作。
三、情感营销
常见的免费赠送，是餐厅情感最常见的手段之一，虽然“免费赠送”的菜品一般都是一些小菜，成本也比较低，但却能提升消费者对餐厅的情感，能增加再次消费者“回头”的频率，所以餐厅要学会情感营销。
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