菜品的创新是吸引顾客的一种重要途径，更是餐饮业持续经营的必要因素。但推出新菜品后，并不一定都受顾客的关注和欢迎，这时必须通过一定的销售策略来推销菜品。那么，如何推销新出菜品呢？
1、营养介绍
作为一个研发人员和厨师包括服务人员，对营养必须要了解。大体可以这样理解，凡是豆类都含优质蛋白质和钙、磷、铁，含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蘑菇……凡是蔬菜类都含有维生素，凡是谷类都含有维生素B1、B2……
我们作为服务人员，在介绍菜时，在饮食搭配时，我们要懂得膳食的搭配：主食，面食，菜肴，汤，种种的搭配以满足我们的客人营养需求。
2、搭配
后厨的产品生产出来，要通过前厅的服务人员将我们的产品放到一定的时间和空间，以适当的价格让客人进行购买，我们经常说了“后厨围着前台转，服务围着客人转，产品围着销售转，老板围着经营转。”那搭配是什么呢？我们餐馆的产品有两种：第一种就是有形的菜肴产品，第二种就是服务人员的一种服务礼仪、仪表、仪容、行为、语言、笑容，这种产品在一定的时间通过我们的主产品（菜肴、饮料），通过服务员的无形产品（笑容、肢体语言），通过她所学的知识将我们产品在增加它文化附加值的前提下，以最高的价值满足给我们顾客的需求，这就是搭配。任何产品--我们的菜肴都需要搭配。
3、装盘
例如这个“海底世界”含有文化底蕴的装盘造型，颜色的主配非常美观……很多菜肴的装盘利用它美学、色泽、味感、质感、调味、加热等不同方法使它的菜肴发生了不同的装盘效果。能让顾客品尝到一种色香味……艺术上的享受。
3、营销策略
营销就是想办法让客人在吃你一桌饭的时候记住一道菜，让客人在我这用餐过程当中有一个小的惊喜，我吃某一道菜哪怕是一个咸菜，让他知道我是沂蒙老区运来的咸菜，这种咸菜味道非常的软香，让他记住你，下次来进行再给你投票，把他口袋里的钞票都投到你的收银台。
合肥杠岗香食品有限公司是一家集食品生产、菜品研发、仓储配送、操作培训、连锁加盟为一体的现代饮食产品制造企业，公司在传承“米饭类”、“面食类”、“酱汁”、“汤品”料理包的生产传统外，对全国各地名菜均有研发，拥有自主研发产品百余种。以中央厨房的模式为众多中小型餐饮店提供成品菜配送、菜品加盟等菜品供应服务，致力于帮助中小餐饮门店打造无厨化运营模式，降低门店运营成本、管理难度，提高门店整体利润。
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