餐饮业，是以服务为核心的行业，而员工恰恰是餐饮业服务的提供者。员工的服务意识、服务态度和服务技能不仅影响顾客对餐饮店的印象，还会对餐饮店声誉和经济效益产生很大影响。所以，员工是餐饮店最宝贵的财富，特别是优秀员工。那么，餐饮店如何才能留住优秀的员工？下面快餐料理包www.ggxfood.com教您留住优秀的员工。
一、小店靠老板留人，大店靠制度留人
管理中，大店和小店是不一样的。小店是靠老板来留住人才，甚至有老板的魅力在里面，而大店更应该靠制度来留人。企业在创业时期，因为规模较小，人员较少，老板可以直接与每位员工打交道，老板在留住人才中往往起到关键作用；但企业发展大了，只靠老板留人已经不现实，这就需要一套成熟的制度来留住人才。
二、用提成捆住员工
餐厅员工流动率很高，优秀员工留不住，服务质量和菜品质量都难以保证。可以尝试采用提成的办法，具体这样实施：每年根据营业额增长率拿出一定的提成比例分配给员工，比如去年拿出14万元来奖励。在分配上，前厅主管和厨师长占得比例比较高，和颐酒店。前厅主管和厨师长再根据下属员工的表现给本部门的员工分成，当然这肯定是在老板的监督下进行的。这个办法实施后，效果很明显，前厅主管和厨师长的责任心加强了，员工的流动性也因此减少了。
三、企业与员工要相互忠诚
优秀员工流动的根本原因在于没有建立优秀员工与企业的相互忠诚关系。一方面，员工并不忠诚于企业，而是为了其他方面的利益，在企业间“跳来跳去”；另一方面，酒店也不忠诚于员工，没有创造出一个有利于员工忠诚于酒店的环境，而且经常对员工“落井下石”。例如，经营困难时想的不是怎样同舟共济，共度难关，而是首先考虑裁员，使员工普遍无法建立对酒店的信任，其结果必然是迫使员工不得不为了获得更多利益而在酒店间高速流动。这两方面共同作用的结果必然是酒店与员工缺乏相互忠诚，导致较高的员工流动率。要让员工对酒店忠诚，酒店首先要对员工忠诚；员工对酒店的不忠诚，往往由于酒店对员工的不忠诚所引起。要从根本上留住优秀员工，必须根据相互忠诚模式，建立酒店与员工的相互忠诚关系，实现酒店与优秀员工双赢的局面。
四、留住员工靠的是综合因素
要想留住优秀的员工，不是一个方面的原因，而是综合因素：一是企业必须要有自己的企业文化，让员工切实感受到归属感；二是要有完善的福利制度，让员工没有后顾之忧；三是实施亲情化管理，管理者应该把企业当成自己的家，把员工看作自己的亲人；四是要给员工提供发展平台，满足他们不同层面的发展需要；五要择能而用之，根据员工的能力安排不同的工作，“给猴子一棵树，给老虎一座山”。
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