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乙基麦芽酚（ETHLMALTOL）学名为3－羟基2－乙基－4－吡喃酮。它是世界上公认的一种食品安全增香剂。美国食品及药物管理局（FOA）已批准为食用，1972年公布于《食用化学品法典（FCC）III》上，我国1984年的国家标准局国标发［1984］211号文件也批准乙基麦芽酚作为食品添加剂使用。
乙基麦芽酚具有增香、固香、增甜的效果。在室温下有相当大的挥发性，散发出令人愉快的水果香味，在空气中长久不消失。其作用机理是，在微量存在下，能使人的味觉、嗅觉器官更敏感，而使被添加物的香气更为突出，更为强烈。故在食品、饮料、烟酒、糖果、化妆品等中得到广泛的使用和重视。 “领霸”牌乙基麦芽酚，产品质量受轻工部香料质量检测中心检测和监督，符合GB12487－90及美国UGLGIII标准 1、产品质量指标
外观：白色粉末或针状结晶； 香气：水果样焦甜香味； 含量：＞99%； 溶点：89℃~93℃； 砷：≤3PPM； 重金属：（以Pb计）≤10PPM； 水份：≤0.5%； 灼烧残渣：≤0.2%。 2、产品用途及特点 （1）增香：可使两个或两个以上香味更加调和，或突出增强某一成分的香气。如在果味饮料中，可增强和扩展沙棘、大枣、草莓等特有的水果香味，也可增强橙、菠萝和野樱的风味； （2）增甜：如在果汁饮料、碳酸饮料、糖果等生产中，加入少量乙基麦牙酚，蔗粮用量可减少10%~15%，而不影响甜度； （3）去除杂味：加入乙基麦芽酚后可以起到扶正抑邪之功效，去除苦味、涩味、腥膻味、酸味等杂味； （4）配制香精：乙基麦芽酚用于调配各种香精，可以起到香味的基调作用，并使香精园熟，进而随香精用于各种工业领域；
（5）用量微小，效果明显。使用乙基麦芽酚，加入量一般仅为百万分之几（PPM），几乎不增加成本，但会使产品质量档次大大提高； （6）功能奇异，应用普遍。由于乙基麦芽酚的功能奇异、独特，其用途愈来愈普及，愈来愈广泛。如用于感光胶卷生产中，可使胶卷感光更加均匀，提高其清晰度。 3、使用方法与注意事项 （1）使用时，一般先用热水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通过试验选择最佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能发挥其作用；
（2）加入量切忌不可过多，超量时效果将会适得其反，弄巧成拙； （3）在烘烤食品中使用，应选择清晰度较低时加入，效果较好； （4）乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感，与铁离子结合变成紫红色；制作过程中应避免接触含铁物质，特别是浓度较高时，更要小心；
（5）乙基麦芽酚遇碱会呈现黄色。当某些产品颜色不能发黄时，应避免使用碱性原辅料。
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乙基麦芽酚（ETHLMALTOL）学名为3－羟基2－乙基－4－吡喃酮。它是世界上公认的一种食品安全增香剂。美国食品及药物管理局（FOA）已批准为食用，1972年公布于《食用化学品法典（FCC）III》上，我国1984年的国家标准局国标发［1984］211号文件也批准乙基麦芽酚作为食品添加剂使用。
乙基麦芽酚具有增香、固香、增甜的效果。在室温下有相当大的挥发性，散发出令人愉快的水果香味，在空气中长久不消失。其作用机理是，在微量存在下，能使人的味觉、嗅觉器官更敏感，而使被添加物的香气更为突出，更为强烈。故在食品、饮料、烟酒、糖果、化妆品等中得到广泛的使用和重视。 “领霸”牌乙基麦芽酚，产品质量受轻工部香料质量检测中心检测和监督，符合GB12487－90及美国UGLGIII标准 1、产品质量指标
外观：白色粉末或针状结晶； 香气：水果样焦甜香味； 含量：＞99%； 溶点：89℃~93℃； 砷：≤3PPM； 重金属：（以Pb计）≤10PPM； 水份：≤0.5%； 灼烧残渣：≤0.2%。 2、产品用途及特点 （1）增香：可使两个或两个以上香味更加调和，或突出增强某一成分的香气。如在果味饮料中，可增强和扩展沙棘、大枣、草莓等特有的水果香味，也可增强橙、菠萝和野樱的风味； （2）增甜：如在果汁饮料、碳酸饮料、糖果等生产中，加入少量乙基麦牙酚，蔗粮用量可减少10%~15%，而不影响甜度； （3）去除杂味：加入乙基麦芽酚后可以起到扶正抑邪之功效，去除苦味、涩味、腥膻味、酸味等杂味； （4）配制香精：乙基麦芽酚用于调配各种香精，可以起到香味的基调作用，并使香精园熟，进而随香精用于各种工业领域；
（5）用量微小，效果明显。使用乙基麦芽酚，加入量一般仅为百万分之几（PPM），几乎不增加成本，但会使产品质量档次大大提高； （6）功能奇异，应用普遍。由于乙基麦芽酚的功能奇异、独特，其用途愈来愈普及，愈来愈广泛。如用于感光胶卷生产中，可使胶卷感光更加均匀，提高其清晰度。 3、使用方法与注意事项 （1）使用时，一般先用热水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通过试验选择最佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能发挥其作用；
（2）加入量切忌不可过多，超量时效果将会适得其反，弄巧成拙； （3）在烘烤食品中使用，应选择清晰度较低时加入，效果较好； （4）乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感，与铁离子结合变成紫红色；制作过程中应避免接触含铁物质，特别是浓度较高时，更要小心；
（5）乙基麦芽酚遇碱会呈现黄色。当某些产品颜色不能发黄时，应避免使用碱性原辅料。
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