蜗牛蛋白酶是从蜗牛的足腺分泌的粘液中制备的生物活性蛋白，它富含天然尿囊素、甘醇酸、骨胶原、蛋白质、维生素和微量元素等活性物质，广泛用于保健品和化妆品使用。蜗牛蛋白酶冻干技术是利用升华原理，进行蜗牛蛋白酶真空冷冻干燥的方法。蜗牛蛋白酶冻干处理，需要选用满足冻干工艺技术的 蜗牛冻干机（冷冻干燥机）设备，确保冻干对原有活性物质和营养成分基本不变的效果。
蜗牛蛋白酶冻干技术是在冻干机处理物料样品前设定的冻干程序，是在其共晶点和共熔点制定的程序化冷冻真空干燥，蜗牛冻干技术工艺程序如下：
1）预冻：在低温-50℃冷冻240min；
2）预抽真空：在35PA真空状态下预抽45Min;
3）一次干燥：在35PA真空度进行微调±3，控温温度-35~10℃，升温速率0.2~0.5℃/min,运行时间780min;
4）解析干燥：真空度控制在25PA左右，控温温度15~38℃，升温速率0.5℃/min,运行时间1280min;
5）保温干燥：真空度控制在5PA以内，控温温度35℃，运行时间120min，同步做终点判断;
根基蜗牛蛋白酶冻干工艺程序需要选用LYO冻干机设备技术和功能要求如下：
1）隔板控温范围：-55~70℃；
2）隔板均匀度：±1℃；
3）冷凝极限温度：-75℃；
4）极限真空度：1PA；
5）泄漏率：3‰；
6）材质：316不锈钢；
7）功能要求：冻干工艺程序设定、冻干数据记录和追踪、升温速率控制、真空微调控制、终点判断、压力升测试、CIP在线清洗、远程操作和监控等功能。
通过蜗牛蛋白酶冻干技术和蜗牛冻干机设备进行蜗牛蛋白酶冻干粉制作加工，能保存原有活性物质，可以解决在常温下长时间保存需要等特点。目前生物制品冻干机在免疫球蛋白牛初乳粉冻干加工、胶原蛋白肽粉冻干加工、蛋白草冻干粉加工、海参蛋白酶冻干粉加工等生物蛋白酶制品冻干生产应用。
